FSSC 22000

Le schéma de certification FSSC 22000 Food Safety System fournit un cadre pour gérer efficacement vos responsabilités en matière de sécurité alimentaire et de qualité. FSSC 22000 est entièrement reconnu par l’Initiative mondiale pour la sécurité alimentaire (GFSI) et repose largement sur les normes ISO existantes. La certification démontre qu’une entreprise dispose d’un système de gestion de la sécurité alimentaire (SGSA) solide et efficace pour répondre aux exigences des régulateurs, des clients du secteur alimentaire et des consommateurs.

L’accréditation FSSC est détenue par la société FoodChain ID Certification S.A.

Le processus d’audit pour FSSC 22000 est basé sur le cadre ISO 22000 et se déroule sur un cycle de trois ans. Pour garantir une amélioration continue, des audits de surveillance sont programmés chaque année, suivis d’un audit de recertification complet tous les trois ans. La norme FSSC exige qu’un des audits de surveillance annuels soit réalisé de manière inopinée.

La norme FSSC 22000 est basée sur les spécifications techniques accessibles au public :

• ISO 22000:2018 : exigences pour toute organisation de la chaîne alimentaire
• Programmes préalables pertinents (PRP) basés sur les spécifications techniques du secteur (par exemple, ISO/TS 22002-1)
• Exigences supplémentaires de FSSC déterminées par les parties prenantes de la fondation FSSC

Quels sont les avantages de la certification FSSC 22000 ?

Avantages de FSSC 22000 :

• Approche de la chaîne d’approvisionnement basée sur l’ISO
• Reconnu par GFSI
• Utilisation de normes internationales indépendantes existantes : ISO 22000, ISO 22003 et spécifications techniques pour les programmes préalables du secteur
• Accréditation ISO/IEC 17021-1:2015 (approche système et processus)
• Large champ d’application : fabrication de produits alimentaires et de boissons (y compris l’abattage et les aliments pour animaux de compagnie)
• Approbation et engagement des parties prenantes (industrie, détaillants, ONG)
• Audits de sécurité alimentaire approfondis et rigoureux
• Gestion indépendante du schéma par la Fondation pour la certification de la sécurité alimentaire, une organisation à but non lucratif
• Transparence

Qui a besoin de la certification de sécurité alimentaire FSSC ?

La certification FSSC s’applique à :

• Fabricants de produits alimentaires finis (produits de marque et sans marque)
• Fournisseurs de matières premières et d’ingrédients
• Conditionneurs de produits primaires (par exemple, fruits et légumes)

Que couvre FSSC 22000 et quelles sont les exigences pour obtenir la certification ?

La norme ISO 22000 détaille les exigences suivantes :

• Portée
• Termes et définitions
• Contexte de l’organisation
• Direction
• Planification
• Soutien
• Opération
• Évaluation des performances du système de gestion de la sécurité alimentaire
• Amélioration

La norme ISO/TS 22002-1:2009 détaille les exigences pour établir, mettre en œuvre et maintenir un programme préalable (PRP) pour aider à contrôler les dangers liés à la sécurité alimentaire, conformément à la clause 7 de l’ISO 22000:2018.

La norme ISO/TS 22002-1:2009 spécifie les exigences détaillées à prendre en compte spécifiquement en relation avec l’ISO 22000:2018, 7.2.3 : a) construction et aménagement des bâtiments et des utilités associées ; b) agencement des locaux, y compris l’espace de travail et les installations des employés ; c) approvisionnements en air, eau, énergie et autres utilités ; d) services de soutien, y compris l’élimination des déchets et des eaux usées ; e) adéquation de l’équipement et accessibilité pour le nettoyage, l’entretien et la maintenance préventive ; f) gestion des matériaux achetés ; g) mesures pour la prévention de la contamination croisée ; h) nettoyage et assainissement ; i) lutte antiparasitaire ; j) hygiène du personnel.

En outre, la norme ISO/TS 22002-1:2009 ajoute d’autres aspects considérés comme pertinents pour les opérations de fabrication : 1) remise en état ; 2) procédures de rappel de produits ; 3) entreposage ; 4) information sur les produits et sensibilisation des consommateurs ; 5) défense alimentaire, biovigilance et bioterrorisme.

Exigences pour la certification FSSC 22000 Partie II

Outre les exigences de l’ISO 22000 et de l’ISO/TS 22002-1:2009, les organisations recherchant la certification doivent se conformer aux exigences du schéma FSSC. Il existe 18 exigences supplémentaires au total, dont 7 s’appliquent à la catégorie C de la chaîne alimentaire : la fabrication d’aliments.

Les exigences supplémentaires du schéma sont :
1) Gestion des services,
2) Étiquetage des produits,
3) Défense alimentaire,
4) Prévention de la fraude alimentaire,
5) Utilisation du logo,
6) Gestion des allergènes (pour les catégories C, I et K uniquement),
7) Surveillance de l’environnement (pour les catégories C, I et K uniquement),
8) Formulation des produits (pour la catégorie DII uniquement),
9) Gestion des ressources naturelles.

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Clés des catégories

BII – Manipulation des produits végétaux avant transformation

C – Fabrication alimentaire

D – Production d’aliments pour animaux

E – Restauration

F – Négoce, commerce de détail, commerce de gros et commerce électronique

G – Services de transport et de stockage

I – Fabrication d’emballages alimentaires

K – Production de produits chimiques (bio)

Combien coûte un audit FSSC et comment obtenir la certification FSSC ?

Le coût de la certification FSSC dépend de nombreux facteurs, notamment la catégorie de la chaîne alimentaire à laquelle le site appartient (par exemple, la fabrication alimentaire), le nombre de plans HACCP et le nombre d’employés, le temps nécessaire pour évaluer les programmes PRP et les exigences FSSC. Pour entamer les premières étapes de la certification FSSC, veuillez contacter notre bureau afin que nous puissions évaluer les exigences de votre entreprise.

Nous avons actuellement la certification ISO 22000 et souhaitons passer à FSSC 22000, que devons-nous faire ?

ISO 22000 est une norme mondiale pour la gestion de la sécurité alimentaire. Les fabricants certifiés ISO 22000 peuvent obtenir la certification FSSC 22000 reconnue par le GFSI en respectant les exigences des spécifications techniques pour les PRP du secteur et les exigences supplémentaires du schéma FSSC 22000. Lors de la conversion d’une certification ISO 22000 en certification FSSC 22000, une vérification complète des étapes 1 et 2 ne sera pas nécessaire pour transférer la partie ISO 22000 du SGSA à FSSC 22000. L’audit de transition peut être combiné avec un audit de surveillance ISO 22000 ou un audit de recertification programmé qui doit être effectué sur les lieux de l’organisation.