Das FSSC 22000-Zertifizierungssystem für Lebensmittelsicherheit bietet einen Rahmen für ein effektives Management Ihrer Verantwortlichkeiten im Bereich Lebensmittelsicherheit und -qualität. FSSC 22000 ist von der Global Food Safety Initiative (GFSI) vollständig anerkannt und basiert weitgehend auf bestehenden ISO-Normen. Die Zertifizierung belegt, dass ein Unternehmen über ein robustes und wirksames Managementsystem für Lebensmittelsicherheit (FSMS) verfügt, das den Anforderungen von Regulierungsbehörden, Kunden aus der Lebensmittelbranche und Verbrauchern gerecht wird.
Die FSSC-Akkreditierung wird vom FoodChain ID Certification S.A.
Das Auditverfahren für FSSC 22000 basiert auf dem Rahmenwerk der ISO 22000 und hat einen Dreijahreszyklus. Um eine kontinuierliche Verbesserung zu gewährleisten, sind jährliche Überwachungsaudits vorgesehen, gefolgt von einem vollständigen Rezertifizierungsaudit alle drei Jahre. Die FSSC-Norm sieht vor, dass eines der jährlichen Überwachungsaudits als unangekündigtes Audit durchgeführt wird.
Die Norm FSSC 22000 basiert auf den öffentlich verfügbaren technischen Spezifikationen:
- ISO 22000:2018 Anforderungen für jede Organisation in der Lebensmittelkette
- Einschlägige vorausgesetzte Programme (PRPS) auf der Grundlage technischer Spezifikationen für den Sektor (EG, ISO/TS 22002-1)
- Zusätzliche FSSC-Anforderungen, die von den Interessengruppen der FSSC-Stiftung festgelegt wurden
Welche Vorteile bietet die FSSC 22000 Zertifizierung?
FSSC-Vorteile
- ISO-basierter Ansatz für die Lieferkette
- GFSI anerkannt
- Verwendung bestehender, unabhängiger, internationaler Normen
- ISO 22000, ISO 22003 und technische Spezifikationen für sektorale Vorleistungsprogramme
- ISO/IEC 17021-1:2015 Akkreditierung (System- und Prozessansatz)
- Breiter Geltungsbereich: Herstellung von Lebensmitteln und Getränken sowie von Zutaten (einschließlich Schlachtung und Tiernahrung)
- Zustimmung und Engagement der Interessengruppen (Industrie, Einzelhandel, NROs)
- Eingehende und strenge Audits der Lebensmittelsicherheit
- Unabhängige Verwaltung des Systems durch die Foundation for Food Safety Certification, eine gemeinnützige Organisation
- Transparenz
Wer braucht die FSSC-Zertifizierung für Lebensmittelsicherheit?
Die FSSC-Zertifizierung ist anwendbar auf:
- Hersteller von Fertignahrungsmitteln (Marken- & Nicht-Markenprodukte)
- Lieferanten von Rohstoffen und Ingredienzien
- Verpacker von Primärprodukten (z. B. Obst & Gemüse)
Was umfasst FSSC 22000 und was sind die Anforderungen für eine Zertifizierung?
Die Norm ISO 22000 beschreibt die Anforderungen für folgende Punkte:
- Umfang
- Begriffe und Definitionen
- Kontext der Organisation
- Leiterschaft
- Planung
- Unterstützung
- Operation
- Leistungsbewertung des Managementsystems für Lebensmittelsicherheit
- Verbesserung
ISO/TS 22002-1:2009 beschreibt die Anforderungen für die Erstellung, Umsetzung und Aufrechterhaltung von Vorraussetzungsprogrammen (PRP) zur Unterstützung der Kontrolle von Gefahren für die Lebensmittelsicherheit, wie in Abschnitt 7 der ISO 22000:2018 festgelegt.
ISO/TS 22002-1:2009 legt detaillierte Anforderungen fest, die speziell im Zusammenhang mit ISO 22000:2018, 7.2.3: a) Bau und Anordnung von Gebäuden und zugehörigen Versorgungseinrichtungen; b) Anordnung von Räumlichkeiten, einschließlich Arbeitsbereich und Mitarbeitereinrichtungen; c) Versorgung mit Luft, Wasser, Energie und anderen Versorgungseinrichtungen; d) unterstützende Dienstleistungen, einschließlich Abfall- und Abwasserentsorgung; e) Eignung von Ausrüstung und deren Zugänglichkeit für Reinigung, Wartung und vorbeugende Instandhaltung; f) Verwaltung von gekauften Materialien; g) Maßnahmen zur Verhinderung von Kreuzkontamination; h) Reinigung und Desinfektion; i) Schädlingsbekämpfung; j) Personalhygiene.
Darüber hinaus fügt die ISO/TS 22002-1:2009 weitere Aspekte hinzu, die als relevant für den Herstellungsprozess angesehen werden: 1) Nacharbeit; 2) Produktrückrufverfahren; 3) Lagerhaltung; 4) Produktinformation und Verbraucherbewusstsein; 5) Lebensmittelschutz, Biovigilanz und Bioterrorismus.
FSSC 22000 Teil II Anforderungen für die Zertifizierung
Zusätzlich zu den Anforderungen der ISO 22000 und ISO/TS 22002-1:2009 müssen Organisationen, die eine Zertifizierung anstreben, die Anforderungen des FSSC-Programms erfüllen. Es gibt insgesamt 18 zusätzliche Anforderungen, von denen 7 für die Lebensmittelkette Kategorie C: Lebensmittelherstellung gelten.
Die zusätzlichen Anforderungen der Regelung sind:
1) Verwaltung von Dienstleistungen,
2) Produktkennzeichnung,
3) Lebensmittelabwehr,
4) Prävention von Lebensmittelbetrug,
5) Verwendung des Logos,
6) Umgang mit Allergenen (nur für die Kategorien C, I und K),
7) Umweltüberwachung (nur für die Kategorien C, I und K),
8) Formulierung von Produkten (nur für Kategorie DII),
9) Bewirtschaftung der natürlichen Ressourcen.
Kategorienschlüssel
BII – Pre-Process-Handling von pflanzlichen Produkten
C – Lebensmittelherstellung
D – Futtermittelproduktion
E – Verpflegung
F – Handel, Großhandel und E-Commerce
G – Transport- und Lagerdienstleistungen
I – Herstellung von Lebensmittelverpackungen und Verpackungsmaterial
K – Herstellung von (Bio) Chemikalien
Wie viel kostet ein FSSC-Audit und wie werde ich FSSC-zertifiziert?
Die Kosten für die FSSC-Zertifizierung hängen von vielen Faktoren ab, u. a. von der Kategorie der Lebensmittelkette, in die der Standort fällt, d. h. von der Lebensmittelherstellung, der Anzahl der HACCP-Pläne und der Anzahl der Mitarbeiter, dem Zeitaufwand für die Bewertung der PRP-Programme und den FSSC-Anforderungen. Wenn Sie die ersten Schritte zur FSSC-Zertifizierung unternehmen möchten, wenden Sie sich bitte an unser Büro, damit wir die Anforderungen Ihres Unternehmens bewerten können.
Wir arbeiten derzeit nach ISO 22000 und möchten auf FSSC 22000 umstellen, was müssen wir tun?
ISO 22000 ist eine weltweite Norm für das Management der Lebensmittelsicherheit. Hersteller, die nach ISO 22000 zertifiziert sind, können eine vollständige, von der GFSI anerkannte FSSC 22000-Zertifizierung erlangen, indem sie die Anforderungen der technischen Spezifikationen für Sektor-PRPs und zusätzliche Anforderungen des FSSC 22000-Programms erfüllen. Bei der Umwandlung einer ISO 22000-Zertifizierung in eine FSSC 22000-Zertifizierung ist ein vollständiges Audit der Stufen 1 und 2 nicht erforderlich, um den ISO 22000-Teil des FSMS auf FSSC 22000 zu übertragen. Das Übergangsaudit kann mit einem geplanten ISO 22000-Überwachungsaudit oder einem Rezertifizierungsaudit kombiniert werden, das in den Räumlichkeiten des Unternehmens durchgeführt werden muss.
